Essen, trinken, genießen: Grab a Bite wird in Hollister eröffnet

Jun 02, 2023

Stammgäste im Mission Cafe von San Juan Bautista wird kein Problem damit haben, die Besitzer von Grab a Bite Cafe zu erkennen, einem neuen Restaurant, das am 30. Januar am alten Standort der Lighthouse 55 Bakery in 396 Fourth Street in Hollister eröffnet wurde. Maria De Anda und ihr Ehemann Lucio Lozano, der einst als Koch im Mission Café tätig war, bedienten 16 Jahre lang die Kunden im Mission Café und im inzwischen geschlossenen baskischen Matxain Etxea Restaurant.

„Unsere Familie und Freunde haben den Leuten erzählt, dass wir hier geöffnet haben“, sagte De Anda. „Wir sehen also bereits einige Leute aus San Juan Bautista. Es ist sehr schön – ich habe meine alten Kunden wirklich vermisst.“

Der Übergang der Bäckerei zu Grab a Bite begann, als der treue Mission Cafe-Kunde Dante Bains, dem der Standort Fourth Street gehört, De Anda mitteilte, dass die Besitzerin von Lighthouse 55, Lorie Rios, den Mietvertrag aufgeben würde. De Anda und ihre Familie halfen Rios bei der Reinigung des Gebäudes und beschafften genügend Ausrüstung, um ihr einen Vorsprung bei der Eröffnung ihres Unternehmens zu verschaffen.

„Wir mussten nicht lange warten“, sagte sie. „Nach ihrer Abreise dauerte die Eröffnung etwa anderthalb Monate, weil sie so ziemlich alles fertig hatte, sodass wir nur auf das Gesundheitsamt und die Genehmigungen warten mussten.“

Wenn man nur mit der Ausrüstung anfängt, die Rios ihnen gegeben oder verkauft hat, ist die Speisekarte im Moment etwas eingeschränkt. Ohne Herd sind traditionelle Frühstücksgerichte wie Pfannkuchen oder Omeletts noch in der Planungsphase, daher verlassen sie sich auf Waffeln, Crêpes sowie selbstgebackenes Gebäck und Muffins, um die Frühstückslücke bis zum Eintreffen zu füllen.

„Wir forschen an einem Herd“, sagte Lozano. „Ich möchte eine voll ausgestattete Küche haben, weil ich Spezialitäten und mehr Dinge auf der Speisekarte haben möchte. Aber im Moment haben wir Crêpes und Sandwiches, und ich füge weitere Suppen hinzu, wie die Hühnersuppe, die den Leuten scheint wirklich zu mögen. Aber wir werden noch mehr hinzufügen, wie zum Beispiel Tomatensuppe und Muschelsuppe.“

Lozano verfügt über 22 Jahre Erfahrung als Koch und arbeitete neben seiner Arbeit im Mission Cafe auch vor Ort im Paine's Restaurant und im Westside Grill, bevor er als Chefkoch in Raul Escarenos kürzlich eröffneter Baler Bar, ebenfalls in Hollister, arbeitete .

„Ich wollte selbstständig arbeiten“, sagte er. „Ich habe nach einem Platz gesucht, aber vorher hatte ich kein Glück. Jetzt habe ich einen Platz, ich weiß, dass es eine Herausforderung und schwer sein wird, aber ich weiß, dass wir es schaffen werden.“ "

De Anda kümmert sich nur um die Vorderseite des Hauses, während Lozano die Küchendetails ausarbeitet.

„Er weiß mehr über das Essen als ich“, sagte sie. „Letztendlich hat er all diese Ideen und er ist derjenige, der entscheidet, aber ich helfe auch. Wir wollen mehr tun und denken darüber nach, eine Wein- und Bierlizenz zu bekommen und vielleicht zum Abendessen zu öffnen.“ Irgendwann."

Während sie mit zunehmender Gewöhnung an die Nachbarschaft Anpassungen an der Speisekarte vornehmen, haben sie bereits Pläne geschmiedet, um aus einem fast garantierten Kundenstrom Kapital zu schlagen: Leute, die im San Benito County Superior Court auf der anderen Straßenseite arbeiten und scheinbar online sind immer wieder kurze Mittagspausen. Das reguläre Menü mit Salaten, Suppen und Sandwiches wird zum Mitnehmen erhältlich sein, in einigen Fällen vorverpackt, sodass die Kunden buchstäblich einen Happen essen und mitnehmen können.

„Das scheint eine sehr gute Nachbarschaft zu sein“, sagte De Anda. „In Hollister gibt es viele sehr freundliche Menschen, die meinen Mann und mich sehr herzlich aufgenommen haben. Wir wissen beide, wie man das macht, und Gott sei Dank werden wir von Tag zu Tag beschäftigter.“

Ausgewählte Menüpunkte im Grab a Bite Café

Crêpes – Das Café serviert derzeit drei verschiedene Crêpes. Ich habe die ChocoBanana mit Banane, Schokoladenstückchen und Schlagsahne probiert und die Strawberry and Cream mit Erdbeeren, Vanilleeis und etwas Schokolade. (Den dritten, Nutty Nutella, habe ich aufgrund meiner Nussallergie gemieden.) Die Crêpes erinnerten mich an die schwedischen Pfannkuchen, die meine Großmutter immer für mich gebacken hatte, wenn ich zu Besuch kam – zart, süß und leicht dick. Ich liebe Bananen, aber die großzügige Menge an frischem Obst hat Erdbeere und Sahne zu meinem Favoriten gemacht.

Sandwiches – Ich habe mehrere Sandwiches probiert: das BLT Classic mit dicken Scheiben Applewood-Speck, das Ham Sandwich mit amerikanischem Käse und das Veggie Sandwich mit frischer lokaler Avocado, Gurke, Tomaten, Käse, Zwiebeln und Salat. Das Veggie hat eine tolle Kombination aus hellen, bauernhoffrischen Aromen, aber mein Favorit war das Hühnchen-Pesto, wegen seiner großzügig aufgetragenen Schicht hausgemachtem Pesto, die dem Sandwich einen reichen, herzhaften Geschmack verleiht. Für alle Sandwiches wird konservierungsmittelfreies Brot von Sumano's Bakery in Watsonville verwendet.

Salate – Auf der Speisekarte stehen Thunfisch-, Lachs-, Caesar- und Chefsalate, aber ich habe die Salatkernmischung probiert – eine Frühlingsmischung, serviert mit haufenweise Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Mandelblättchen und getrockneten Preiselbeeren. Ich habe noch nie einen Salat gegessen, der als Dessert gedient hätte, aber dieser kommt mit der hausgemachten Balsamico-Vinaigrette, die den knusprigen Kernen eine süße Glasur verleiht, dem nahe. Obwohl dies nicht auf der Speisekarte steht, sagte De Anda, dass dem Salat Hühnchen oder Lachs hinzugefügt werden können, was ihn zu einer unterhaltsamen Wahl zum Mittagessen machen würde. Für mich ist das ein Muss.

Kuchen – Die Kuchenauswahl wird wechseln, und an dem Tag, an dem ich dort war, habe ich mich für Zitronenkuchen, Käsekuchen und Karottenkuchen entschieden. Als mir gesagt wurde, dass der Karottenkuchen an diesem Tag ohne Nüsse zubereitet worden sei, habe ich mich dafür entschieden. (Lozano sagte, er würde es auch mit Nüssen zubereiten, also fragen Sie vor der Bestellung, ob Sie eine Allergie haben.) Und es war eine ausgezeichnete Wahl: feucht und dicht, gekrönt von etwas, das wie eine Mischung aus der üblichen Frischkäseglasur und schien Schlagsahne. Der Zuckerguss trug dazu bei, den Kuchen perfekt zu machen – er ließ die Würze des Kuchens richtig zur Geltung kommen, ohne von der Süße überwältigt zu werden.

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BenitoLink dankt unseren Underwritern Hollister Super und Windmill Market für die Unterstützung bei der Erweiterung der „Eat, Drink, Savor“-Reihe und für die Bereitstellung der Geschichten für unsere Leser, die sie interessieren. Hollister Super (zwei Geschäfte in Hollister) und Windmill Market (in San Juan Bautista) unterstützen die Berichterstattung über die inspirierten und kreativen Menschen, die hinter den vielen köstlichen Speisen und Getränken aus San Benito County stehen. Alle redaktionellen Entscheidungen werden von BenitoLink getroffen.