Essen, trinken, genießen: Dulce Montoyas Wunderland wunderschöner Desserts

Jun 14, 2023

Bevor Dulce Montoya anfing, sie kunstvoll zu verkaufenWährend sie als Hausbäckerin in San Juan Bautista Kekse, Cupcakes und Kuchen dekorierte, kochte sie aus Spaß und dachte nie daran, ein eigenes Unternehmen zu gründen.

„Ich habe mir die Dinge immer auf Facebook und Instagram angeschaut“, sagte sie, „und eines Tages dachte ich mir: ‚Das könnte ich machen – ich werde es versuchen.‘ Ich hatte noch nie zuvor gebacken. Ich war damals in Mexiko ein Mutterkind und sie hat alles gekocht.“

Sie begann 2016 mit dem Backenstudium und machte sich, wie viele professionelle Hobbybäcker, einen Namen, indem sie Kuchen für Nachbarn und Freunde backte.

„Ich habe ein Jahr lang eine Geburtstagstorte für meinen Vater gebacken“, sagte Montoya. „Er nahm es mit, dann kam er ein paar Tage später zurück und sagte: ‚Okay, ich habe zwei Bestellungen für Kuchen‘ und ich fragte: ‚Wovon redest du?‘ So fing also alles an.

Ihr Ehemann Oscar wurde Montoyas größter Förderer und teilte ihre neuesten Kreationen mit Kollegen. er würde mit noch mehr Bestellungen nach Hause kommen. „Ich habe kleine Karamell-Empanadas gemacht“, sagte sie. „Ich packte sie in einen Ziploc-Beutel und er verkaufte sie im halben Dutzend bei der Arbeit.“

Als ihre Popularität zunahm, wagte Montoya den Schritt, eine zertifizierte Heimbäckerin zu werden, wodurch sie eine voll lizenzierte Geschäftsinhaberin werden konnte.

„Es hat eine Weile gedauert“, sagte sie. „Wegen der Pandemie wollten sie niemanden rausschicken, um die Küche zu zertifizieren. Aber vorher musste ich Etiketten mit Zutaten für jede Kuchensorte ausarbeiten, für den Fall, dass jemand gegen etwas allergisch ist, und ich musste mich einfallen lassen.“ mit Visitenkartendesigns – solche Dinge.“

Montoya vermarktet ihre Themenkuchen, Cake Pops, Cupcakes, Kekse und andere essbare Köstlichkeiten über Facebook. Sie fertigt auch Auftragsarbeiten an, beispielsweise die Cupcake-Reihe in Weiß und Baler-Rot, die sie für das zehnte Treffen der Hollister High School im 18. Barrel kreiert hat, sowie pastellfarbene Cupcakes mit Blumenmotiven zum 41. Geburtstag von Dona Esthers.

„Es kam zu einem Punkt, an dem ich nur noch Kuchen backte“, sagte sie. „Ich habe jedes Wochenende sieben Kuchen gebacken, und es wurde einfach zu viel, weil ich auch die ganze Dekoration selbst mache. Deshalb versuche ich jetzt, es auf drei oder weniger zu beschränken, damit ich noch Zeit für meine Familie habe.“

Aber sie hat immer noch ihre Überlastungsmomente: Kürzlich kümmerte sie sich um die Desserts für eine Taufe, für die eine dreistöckige Torte, drei kleinere Kuchen, 50 Cupcakes, 50 Kuchenstielen und 100 dekorierte Salzstangen erforderlich waren.

„Ohne die Hilfe meines Sohnes Angel hätte ich es nicht geschafft“, sagte sie. „Er ist 15 Jahre alt, und davor sagte ich jedes Mal, wenn er mir etwas anbot, ‚Nein, nein, nein‘, und er sagte: ‚Okay, vergiss es.‘ Aber dieses Mal hat er alle Brezeln gemacht, und das hat mir sehr geholfen.

Egal wie beschäftigt sie ist, Montoya liebt ihre Arbeit und ist immer auf der Suche nach mehr Beschäftigung. Als ihre vierjährige Tochter Gefallen an ausgefallenen, verzierten Schleifen für ihr Haar fand, begann Montoya, diese für sie anzufertigen, und gründete im Zuge dessen ein ganzes Nebengeschäft.

Mittlerweile verbringt sie etwa sieben Stunden am Tag in ihrer Küche, backt, bastelt Schleifen und dekoriert Handspiegel, die sie online und auf Kunsthandwerksmessen verkauft.

„Ich sage meinem Mann immer, dass mir die Arbeit hilft, mich zu entspannen“, sagte sie. „Ich muss immer etwas zu tun haben. Manchmal sagt er zu mir: ‚Du siehst nicht sehr entspannt aus – es sieht so aus, als ob es dich noch mehr stresst‘, aber nein, es gibt mir die Chance, in meinem Leben zu sein kleine Zone.

Die Desserts von Ducle Montoya

Vanille-Gugelhupf mit Erdbeeren – Dieser Gugelhupf hat eine dichtere Konsistenz als ihre Cupcakes, ist aber immer noch leicht wie eine Wolke, und der weiße Schokoladen-Ganache-Zuckerguss harmoniert sehr gut mit dem Belag aus frischen Erdbeeren. Der größte Teil der Süße kommt von den Früchten – Montoya hält sich bewusst an Zucker zurück, um den Rest des Geschmacks zur Geltung zu bringen. „Buttercreme ist einfach Butter mit Puderzucker“, sagte sie. „Das ist nicht viel anders, als einfach nur Zucker zu essen. Die Leute sagen mir, dass sie meine Glasuren mögen, weil sie dadurch leichter sind.“

Cakesicles – Die Cakesicles sind so ziemlich das, wonach sie klingen: Kuchen in Form eines Eis am Stiel, komplett mit Stiel und eingewickelt in eine dicke Bonbonschale. Montoya hat mir einige Schokoladenvariationen gemacht: zwei mit verschiedenen Arten geschmolzener Schokoladenstreusel, eine mit Schokoladen- und Frischkäsestückchen, eine mit zerbröckeltem Fruity-Pebbles-Müsli, eine mit zerbröckelten Chips-Ahoy-Keksen und eine mit Marzipan. Sie waren alle sehr ansprechend gestaltet – das mit den fruchtigen Kieselsteinen sah aus wie eine kleine Schmuckschatulle. Montoya sagte, dies seien einige ihrer beliebtesten Artikel, und es sei leicht zu verstehen, warum. Sie sind saftig, fast bis zur Sättigung und die Variationen sind ebenso wunderbar zum Essen wie zum Anschauen.

Vanille-Cupcakes mit Erdbeerglasurfüllung und weißer Schokoladenglasur – „Weiße Schokolade ist genau das Richtige“, sagte Montoya. „Es ist nicht zu süß und es mangelt ihm nicht an Geschmack. Mit etwas Schlagsahne vermischt ist es mein Lieblingsgeschmack für den Zuckerguss, es sei denn, jemand wünscht etwas anderes.“ Die Cupcakes sind schön gebacken und haben eine schwammige Konsistenz, die Erdbeere ist eine helle Ergänzung und die Kombination aus Schlagsahne und weißer Schokolade ist köstlich, mit einem fast Baiser-ähnlichen Mundgefühl. Die Versuchung besteht darin, den Zuckerguss einfach von der Oberfläche der Cupcakes zu lecken, also ist es ein Glück, dass Montoya großzügig damit umgeht. Dies ist meine Auswahl der Verkostung.

Kekse aus rotem Samt – „Ich habe drei Kinder und sie lieben Kekse aus rotem Samt“, sagte Montoya. „Ich mache viele davon, weil ich weiß, dass sie sie auffressen werden!“ Saftig und aromatisch mischte Montoya die Auswahl auf, indem er einigen weiße Schokoladenstückchen und anderen einen Spritzer geschmolzener weißer Schokolade hinzufügte. Diese großen, schwammigen Kekse schmecken aber auch pur wunderbar und eignen sich hervorragend als schnelles Dessert, aufgewärmt und mit etwas Vanilleeis serviert.

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BenitoLink dankt unseren Underwritern Hollister Super und Windmill Market für die Unterstützung bei der Erweiterung der „Eat, Drink, Savor“-Reihe und für die Bereitstellung der Geschichten für unsere Leser, die sie interessieren. Hollister Super (zwei Geschäfte in Hollister) und Windmill Market (in San Juan Bautista) unterstützen die Berichterstattung über die inspirierten und kreativen Menschen, die hinter den vielen köstlichen Speisen und Getränken aus San Benito County stehen. Alle redaktionellen Entscheidungen werden von BenitoLink getroffen.