Die Baler Bar soll Hollister ein neues kulinarisches Erlebnis bieten

Sep 24, 2023

Die Baler Bar und Grill kommt der Realität immer näher, da die endgültigen Genehmigungen für das Restaurant erteilt wurden und die Renovierungsarbeiten abgeschlossen sind. Durch die Übernahme des alten Standorts der Hollister Bar and Grill in der 500 San Benito St. ist geplant, ein High-End-Steakhouse mit einem einzigartigen Kundenerlebnis zu schaffen.

Der Vermieter renoviert außerdem 12 Mieteinheiten, die aus den Hotelzimmern über der Bar entstanden sind. Die Genehmigungsanhörungen der Hollister Planning Commission zur Fertigstellung dieser Arbeiten sind für den 23. September um 18 Uhr geplant

Der Name des Restaurants ist eine offensichtliche Anspielung auf den Spitznamen der San Benito High School, obwohl der Haupteigentümer Raul Escareno, Miteigentümer des Mangia Italian Restaurant in Hollister, selbst die Live Oak High School in Morgan Hill besuchte.

„Wir wollten etwas für die Stadt tun“, sagte er. „Die Leute sagen immer ‚Los, Ballenpressen‘.“ Also dachte ich: „Wissen Sie, Balers ist ein ziemlich cooler Name.“ Ich habe das Gefühl, ein Teil der Stadt zu sein, und das ist meine Art, es auszudrücken.“

Bei der Umgestaltung geht es zunächst darum, den Zugang zur Küche von den darüber liegenden Wohneinheiten aus zu verschließen, ein Überbleibsel aus der Zeit, als das Gebäude noch ein Hotel war. Danach wird Escareno die Front des Restaurants neu gestalten.

„Die Küche wird gleich bleiben“, sagte er, „aber wir werden das Innere neu dekorieren. Wir wollen andere Farben verwenden, etwas moderner und eleganter, etwas gehobener.“

Das Restaurant konzentriert sich auf Steaks, darunter Tomahawk-Steaks, Porterhouses und Filet Mignon, bietet aber auch feine Speisen wie chilenischen Wolfsbarsch und freilaufende Wildhühner an.

„Ich weiß, dass viele der Gerichte, die wir zubereiten, in keinem anderen Restaurant erhältlich sind“, sagte er. „Ich denke, dass Leute, die etwas suchen, oft die Stadt verlassen. Ich bin auch schuldig. Wir wollen Dinge tun, die sonst niemand tut, damit Leute, die gutes Essen suchen, in Hollister bleiben.“

Es wird auch eine voll ausgestattete Bar mit selbstgemachten Getränken geben.

„Ich möchte nicht ‚gehoben‘ sagen, weil das teuer klingt“, sagte er. „Aber wir werden Cocktails haben, bei denen man die Innenseite des Glases mit Alkohol räuchern oder für Effekte Trockeneis verwenden kann. Es wird farbenfrohere Drinks geben, Drinks mit Microgreens und einige mit einer Rauchmaschine.“

Weitere Gerichte, auch die Vorspeisen, werden noch geprüft.

„Im Moment nehmen wir einige Änderungen an unserem Angebot vor“, sagte er. „Wir haben eine Köchin, die wir in Betracht ziehen, und wir werden sehen, wie es mit ihr klappt. Wir haben eine Hauptköchin aus Carmel getroffen, die große Kunstfertigkeit beim Kochen und Anrichten besitzt. Davon hängt viel ab und wir wollen.“ so beeindruckend wie möglich zu sein.

Das Restaurant ist nur zum Abendessen geöffnet, sodass sich die Köche auf Präsentation und Qualität konzentrieren können.

„Im Mangia ist es eher ein Familienrestaurant“, sagte er. „Im Baler möchten wir, dass es eher wie ein Date-Abend wird.“ Wir möchten, dass das Gesamtgefühl „Wow!“ ist. und wir möchten, dass Sie sich wie eine Million Dollar fühlen.“

Escareno wird auch eine informelle Kleiderordnung für Kunden haben.

„Wenn man so einen schönen Ort besucht“, sagte er, „kann man nicht einfach hineingehen, egal wie man ist. Wenn man in ein Steakhouse geht, trägt man keine Sandalen und Shorts. Unsere Mitarbeiter werden in Anzügen und … sein.“ Bindungen und wir möchten, dass sich die Menschen besonders fühlen, wenn sie dorthin gehen.

Die Baler Bar wird geöffnet sein, sobald alle Renovierungsgenehmigungen der Mieter genehmigt wurden. Der Eröffnungstermin ist irgendwann im November.

„Sobald die Genehmigungen vorliegen, dürfte die Demo und der Umbau nur etwa zwei Wochen dauern“, sagte er. „Wir werden eine sanfte Öffnung durchführen. Viele Restaurants machen den Fehler, zu öffnen, bevor sie wirklich bereit sind, und dann geht etwas schief. Wir möchten sicherstellen, dass das Bedienungspersonal gut zusammenarbeitet und sich untereinander und in der Küche wohlfühlt.“ Das Personal ist bereit.

Escareno hofft, dass sein neues Unternehmen in den wachsenden Wandel der San Benito Street als „Feinschmecker“-Standort passt und sich den jüngsten Ergänzungen wie den Schankstuben Pour Decisions und Mad Pursuit sowie der bald eröffnenden Weinbar Crave Wine Company anschließt.

„Ich hatte eine Zeit lang das Gefühl, dass es in Hollister kein passendes Restaurant gab“, sagte er. „Niemand wollte in die Innenstadt. Die Leute fragten mich, ob ich in die Innenstadt ziehen solle, und ich sagte immer ‚Nein‘.“ Ich fahre dort durch und wenn es in Mangia tot ist, ist dort viel los. Also wollen wir dort einen Fuß in die Tür bekommen und auch eine andere Atmosphäre einbringen.“

Wir brauchen deine Hilfe. Unterstützen Sie lokale, unabhängige Nachrichten. BenitoLink ist eine gemeinnützige Nachrichten-Website, die über San Benito County berichtet. Unser Team engagiert sich für diese Gemeinschaft und stellt unseren Mitbewohnern wichtige und genaue Informationen zur Verfügung. Es ist teuer, lokale Nachrichten zu produzieren, und die Unterstützung der Gemeinschaft sorgt dafür, dass die Nachrichten fließen. Bitte unterstützen Sie BenitoLink, die Nachrichten von San Benito County.